GI மதிப்புகள் பற்றிய அறிவிப்பு – ஆரோக்கியத்திற்கான அவசியமான மாற்றம்!

உணவு என்பது வாழ்க்கையின் முக்கியமான அங்கமாகும். ஆனால், நாம் சாப்பிடும் உணவுகளில் சர்க்கரை அளவு, கார்போஹைட்ரேட்டின் வகை போன்றவை எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை பலர் கண்காணிக்க மறுக்கிறார்கள். Glycemic Index (GI) என்பது உணவுகளில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எந்த அளவுக்கு அதிகரிக்க செய்கின்றன என்பதை அளவிடும் ஒரு முறை.

இன்றைய பேக்கரிகள் மற்றும் ஸ்வீட் ஸ்டால்களில் விற்கப்படும் உணவுகளில் உயர் GI மதிப்புள்ள பொருட்கள் அதிகம் உள்ளன, ஆனால் அதைப் பற்றி நுகர்வோருக்கு எந்த தகவலும் வழங்கப்படுவதில்லை. இதன் விளைவாக, நீரிழிவு நோயாளிகள், உடல் எடை கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்கள், மற்றும் ஆரோக்கியம் விரும்பும் அனைவரும் தவறான உணவுப் பழக்கங்களை கடைப்பிடிக்கத் தொடங்குகின்றனர். இதனால் அதிகம் பாதிப்புக்குள்ளாவது குழந்தைகள் தான்.

இந்தச் சூழலை மாற்ற, ஸ்வீட் ஸ்டால் மற்றும் பேக்கரிகளில் விற்கப்படும் உணவுகளில் GI மதிப்பை வெளிப்படையாக காட்டும் அறிவிப்பு கட்டாயமாக இருக்க வேண்டும்.

GI என்பது உணவுகளை 0 முதல் 100 வரையிலான அளவுகோலில் வரிசைப்படுத்துகிறது. 100 என்பது தூய குளுகோசின் GI மதிப்பாக எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

உயர் GI உணவுகள் (70-100): இரத்த சர்க்கரையை வேகமாக அதிகரிக்கும்.

நடுத்தர GI உணவுகள் (56-69): மிதமான அளவில் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும்.

குறைந்த GI உணவுகள் (0-55): இரத்த சர்க்கரையை மெதுவாக அதிகரிக்கும்.

உணவுகளின் GI மதிப்புகளை நிறங்களை கொண்டு வெளிப்படுத்தலாம்:

குறைந்த GI (0-55) – பச்சை நிறம் (ஆரோக்கியமான உணவு)

நடுத்தர GI (56-69) – மஞ்சள் நிறம் (மிதமான அளவு)

உயர் GI (70-100) – சிவப்பு நிறம் (அதிகமாக தவிர்க்க வேண்டிய உணவு)

இந்த மாதிரியான எளிய அறிவிப்பு பலகைகள் வணிக வளாகங்களில் இருந்தால், நுகர்வோர்கள் எளிதாக உணவுத் தேர்வை செய்வதற்கு உதவும்.

உணவுத் தேர்வில் மக்களின் விழிப்புணர்வு அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு, இதய நோய், மற்றும் உடல் எடை அதிகரிப்பு போன்ற பிரச்சினைகள் குறையும்.

உணவு நிறுவனங்கள் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உருவாக்க ஊக்குவிக்கப்படும்.

குறைந்த GI மதிப்புள்ள உணவுகள் அதிகம் உற்பத்தி செய்யப்படும்.

*உயர் GI மதிப்புள்ள சில பொதுவான பேக்கரி & ஸ்வீட் ஸ்டால் உணவுகள்:*

மைதா ரொட்டி (White Bread) – GI 85

கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் – GI 81

அவல் (Flattened Rice) – GI 82

வெள்ளை சர்க்கரை – GI 100

க்ரூசான்ட் (Croissant), கேக் (Cake), கேக் ரோல் – GI 85

இனிப்பு பானங்கள் (Soft Drinks) – GI 95

இந்த உணவுகளை தொடர்ந்து உட்கொள்வது நீரிழிவு மற்றும் உடல் எடை அதிகரிப்புக்கான பிரதான காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

GI மதிப்பை வெளிப்படுத்தும் விதிமுறைகளை அரசு & FSSAI கட்டாயமாக்க வேண்டும்.

சிறுதானிய உணவுகளை ஊக்குவிக்க அரசு திட்டங்களை செயல்படுத்த வேண்டும்.

மக்கள் விழிப்புணர்வை அதிகரிக்க, குறைந்த GI உணவுகளை பிரபலப்படுத்த வேண்டும்.

*ஸ்வீட் ஸ்டால் & பேக்கரி வணிகர்களுக்கு ஒரு வேண்டுகோள்*

இன்றைய சமூகத்தில் பேக்கரி மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் அனைவரும் அதிகமாக உட்கொள்கிறார்கள். இளைய தலைமுறை, சிறுவர் மற்றும் பள்ளி மாணவர்களும் இதில் அடிக்கடி ஈடுபடுகிறார்கள். ஆனால், இந்த உணவுகளில் அதிகப்படியான சர்க்கரை, மைதா & செயற்கை சேர்வுகள் உடல்நலத்துக்கு மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

உணவு தயாரிப்பில் ஒரு மாற்றத்தை கொண்டு வந்து, குறைந்த GI மதிப்பு கொண்ட ஆரோக்கியமான உணவுகளை வழங்குங்கள்.

GI மதிப்புகளை உணவுப் பொருட்களில் வெளிப்படுத்துங்கள் – இது உங்கள் வணிகத்திற்கு நன்மைதான்.

வாடிக்கையாளர்களுக்கு உணவுப் பொருட்களின் ஆரோக்கிய தன்மை பற்றிய தெளிவான தகவலை வழங்குங்கள்.

மக்களிடம் உணவு விழிப்புணர்வை உருவாக்குங்கள் – இது சமூகத்திற்கும், எதிர்காலத்திற்கும் ஒரு நல்ல மாற்றமாகும்.

உயர் GI உணவுகளுக்கு மாற்றாக, சிறுதானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளை அதிகம் சேர்ப்பது ஆரோக்கியமான தேர்வாகும். சிறுதானியங்கள் மெதுவாக ஜீரணமாகி இரத்த சர்க்கரை அளவை மிதமாக உயர்த்தும்.

*குறைந்த GI மதிப்புள்ள சிறுதானியங்கள்:*

கேழ்வரகு (Ragi) – GI 45

தினை (Foxtail Millet) – GI 50

வரகு (Kodo Millet) – GI 49

சாமை (Little Millet) – GI 52

கம்பு (Pearl Millet) – GI 54

GI குறைவாக இருக்கும் – இரத்த சர்க்கரை உயர்வு மெதுவாக நடக்கும்.

நார்ச்சத்து அதிகம் – ஜீரணத்திற்கு நல்லது, பசிக்காத நிலையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க உதவும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஏற்றது – இனிப்பு உணவுகளுக்கு பாதுகாப்பான மாற்றாக இருக்கும்.

சத்து நிறைந்தது – உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் நல்ல கொழுப்பு கிடைக்கும்.

*குறைந்த GI கொண்ட இனிப்புச் சேர்க்கிகள்*

ஸ்டீவியா (GI = 0) – இயற்கையான, கலோரி இல்லாத இனிப்பு.

மொங்க் பழ இனிப்பு (GI = 0-1) – சர்க்கரையை விட அதிக இனிப்பு.

பனை கருப்பட்டி (GI = 35-45)-குறைந்த GI, இயற்கையானது, இரும்பு மற்றும் மினரல்களை கொண்டுள்ளது, உடலுக்கு சூட்டுத் தரும். குழந்தைகளுக்கான இயற்கை இனிப்பு.

உணவு என்பது ஆரோக்கியத்திற்கும் நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கும் ஒரு முக்கியமான காரணியாகும். உயர் GI உணவுகள் உடல் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கலாம், அதுவே குறைந்த GI உணவுகள் நீண்ட நேரம் நம்மை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும்.

மக்கள் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை செய்ய GI அறிவிப்பு தேவை. பேக்கரிகள் & ஸ்வீட் ஸ்டால்களில் விற்கப்படும் உணவுகளில் GI மதிப்பை காட்டுவதன் மூலம், ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கேற்ற உணவுகளை தேர்வு செய்ய முடியும்.

“உணவு என்பது மருந்து” – ஆரோக்கியமான உணவுகளை தேர்வு செய்து, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையை உருவாக்குவோம்!

*தொகுப்பு:*

Dr.M.santhosh kumar